普洱茶洗茶有什么講究

　　普洱茶要不要洗茶？

　　1、可以洗掉一部分灰塵，有一定的殺菌效果。普洱茶在制作過(guò)程中難免會(huì)有一些灰塵，通過(guò)第一泡洗茶可以洗掉。有的茶友問(wèn)，農(nóng)藥殘留能否洗掉？洗是洗不干凈的，但是能洗掉一些有害物質(zhì)。源頭還是在買(mǎi)茶時(shí)，選擇好的原料，不買(mǎi)打藥的普洱茶。

　　2、去除雜味。由于普洱茶的發(fā)酵和存放時(shí)間長(zhǎng)，新茶儲(chǔ)藏開(kāi)初變化又相對(duì)頻繁，在沒(méi)有穩(wěn)定下來(lái)或多或少會(huì)有雜味和新味，通過(guò)洗茶可以減輕這些雜味，使沖泡的普洱茶變得清純正氣。

　　3、喚醒普洱茶，也就是“醒茶”，使普洱茶達(dá)到適宜沖泡的狀態(tài)。這也是最主要的作用，洗茶以后再?zèng)_泡，茶湯的味道更好喝。

　　普洱茶洗茶有什么講究

　　第一：洗茶的水量不宜過(guò)多

　　一般而言，洗茶時(shí)水量應(yīng)盡量少，以剛剛沒(méi)過(guò)干茶為宜。如果水量過(guò)多，容易因浸泡過(guò)多而導(dǎo)致茶葉中的很多營(yíng)養(yǎng)元素釋出。

　　第二：洗茶的時(shí)間要快

　　第一泡茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但對(duì)人體健康有益，而且盡顯茶的美味。根據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn)，茶的香味和有益人體的成分在第一泡后3秒即開(kāi)始浸出，若超過(guò)3秒鐘倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會(huì)大量損失。因此，把握好洗茶的時(shí)間，才能在體驗(yàn)茶香的同時(shí)保存茶葉的營(yíng)養(yǎng)。具體的洗茶時(shí)間根據(jù)普洱茶的形態(tài)而定，散茶快速洗茶，緊壓茶可以適當(dāng)延長(zhǎng)洗茶時(shí)間。

　　第三：洗茶要注意水溫

　　有些茶采用早春嫩芽制作，例如名優(yōu)綠茶或白茶中的白毫銀針，如果以沸水洗茶，會(huì)破壞茶葉中的茶氨酸、維生素等有效成分，同時(shí)茶葉中的芳香物質(zhì)在此過(guò)程中會(huì)大量揮發(fā)，從而影響后續(xù)沖泡的茶湯品質(zhì)。對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，洗茶可以選用93攝氏度以上的水溫。

　　對(duì)于有一定年份是茶我們可以洗兩遍，第一遍時(shí)間適度稍長(zhǎng)，第二邊洗茶就要快速出水！注水時(shí)最好不要把熱水傾倒在茶葉上面，應(yīng)該沿著邊緣或定點(diǎn)注水，沖水動(dòng)作不宜太大，好像高沖注水是不太適合普洱茶的，很容易把普洱茶的苦澀沖出來(lái)，而且沖到一泡好茶變得平平無(wú)奇。